カテゴリー: 栽培野菜一覧

ニンジン筑摩野五寸 0

ニンジン(筑摩野五寸、黒田五寸)

筑摩野五寸 (秋〜冬に収穫) 自然農法国際研究開発センターが育種した、秋冬にとれるニンジン。ニンジンらしい風味に富んでいて、寒くなってくるとぐっと甘みがのりおいしくなります。...

ごぼう(滝野川ごぼう、大浦太ごぼう) 0

ごぼう(滝野川ごぼう、大浦太ごぼう)

日本でしか食用されていないといわれる野菜。独特の歯ごたえは、野菜のなかでも含有量がトップクラスのイヌリン(炭水化物の一種)とセルロース(繊維質)によるもの。いずれも腸内をきれ...

非結球白菜(べか菜、山東菜) 0

非結球白菜(べか菜、山東菜)

結球しない白菜の総称。白菜は明治期に中国から導入された外来野菜ですが、当時、日本では栽培技術的に結球させることが難しかったため、結球白菜より先に一般に周知されたのが、この非結...

カブ(大野紅かぶ、みやま小かぶ、金町小かぶ) 0

カブ(大野紅かぶ、みやま小かぶ、金町小かぶ)

カブは煮物、漬物、汁物の具など、古くから日本の食卓に根付いた野菜のひとつで、各地でさまざまな品種が育まれてきました。 当農場では以下のカブを栽培しています。 大野紅かぶ 北海...

小松菜(ごせき晩生、早生丸葉、新戒青菜) 0

小松菜(ごせき晩生、早生丸葉、新戒青菜)

現在の市場に出回っている小松菜のほとんどは、生産や流通などの事情により、中国野菜のチンゲンサイやターサイと交配させたものがほとんどで、小松菜本来の風味と食感は損なわれてしまっ...

大根(三浦、打木源助、こーちん) 0

大根(三浦、打木源助、こーちん)

大根の品種数は数百といわれ、地方ごとに特徴のある大根がありますが、スーパーでみかける大根はほとんどが青首大根。当農場では青首大根だけでなく、昔ながらの白首大根や、ちょっと変わ...