投稿者: 井伊農場

ジャンボ落花生「おおまさり」の収穫がそろそろ終わろうとしている。

叔父から種を譲り受けて栽培を始めたのだけれど、なにしろでかい！　大きいものだと普通の落花生の３倍くらいはあるんじゃないだろうかと思う。その分、食べ応えがあって、茹でて食べると甘みを感じやすい。焙煎した落花生とはまったく違う味わいで、量は多くないとはいえ、直売所に出すと毎回、ほぼ必ず売れる。うちの農場の目玉商品（と言っても、しつこいようだけれど量は少ない）だ。その大きさから、見た目が目立つのも売れる理由かもしれない。

収穫するときも、地上部を引き抜くと土の中から鞘がどっさりと顔を出す。思わず「おおおおー」といつも声が漏れてしまうほど、収穫の驚きと喜びがある。

ただ、その見た目の量に反し、うちの畑の場合、実際に販売できる量はさほど多くない。普通の落花生と比べ、大きくて食べる部分が充実していそうに見える鞘でも、割ってみると小さかったり、未熟だったりといったものが少なくない。数えていないけれど、販売に回せるのは全体の６割くらいという印象だし、慣れないとその見分けも難しい。
食べるときに鞘を割ったら小さい実が出てきた、熟していないからおいしくない、では買ってくださった人ががっかりするだろうし、この品種の印象も悪くしてしまう。そうなったら、「おおまさり」という品種を育て上げてきた人々に申し訳ない。

だから選別には神経を使う。

さらに、うちのあたりだと、アライグマの食害にあうのが悩みどころだ。もうすぐ収穫かな、という段階で必ずやってきて根元を掘り、落花生を食べられてしまう。去年、小さな畑でやったときは、防除の知恵がまったくなかったのですべて食べられてしまった…。これじゃ、落花生とアライグマのどっちを育ててるのかわからない。アライグマを増やす原因にもなってしまう。

アライグマから落花生を守るには、現実的には電気柵を設置するのが最良の策らしいが、手元になかった。買えばいいだけの話だけれど、毎日の畑仕事に追われて、なかなか電気柵を買う方向に思考が向かない。そんなことをしている間に落花生はどんどんやられていく…。

先輩に相談したところ、とりあえず何でもいいから電気柵のように紐を張っておくと一定の効果があるという助言をいただいた。電気柵で痛い目にあったアライグマが学習し、ただの紐を電気柵じゃないかと警戒するらしい。電気が通っていないとバレるまでは、この紐だけでも防げるという。

助言を受け、落花生を守るために重い腰をあげ、しばらく前に買った水糸とピアノ線支柱を使って、それっぽく落花生の周りを囲ってみた。すると、すると、効果はてき面！　以来、まったくアライグマの被害はなくなった！！　こりゃあ、すげえ。

このやり方は、費用がかからない上、管理の手間もなくていいのだけれど、一度、バレたらもう効果がないという弱点を持っているので、応急処置策でしかないかもしれない。

ということで、来年に備えて、電気柵を買うことにした。いくつか探したところ、1万数千円で100メートル分の柵を設置できるキットがあったので、それを購入。
電気柵は設置もそのあとの管理（特に草対策）も手間や費用がかかる。落花生の栽培面積を増やしたいし、とうもろこし（これもアライグマにやられる）のことも考えると、その分、電気柵を設置する面積が増えるので、追加で柵を購入しなければならない。

うーん。

わが寄居町では、来月、アライグマ捕獲従事者養成講習会が開催されるそうだ。

●アライグマ捕獲従事者養成研修会の開催について- 埼玉県
http://www.pref.saitama.lg.jp/a0508/araigumahokakujuujisha.html
何かのヒントになるかもしれない。

埼玉県が開発したというアライグマ、ハクビシン対策の電気柵の設置方法がこちらで紹介されている。「動物の行動を調査し、. 得意とされる行動を逆手に取った効果的な防止策」という触れ込みだ。

●白落くん- 埼玉県（PDF）
https://www.pref.saitama.lg.jp/b0909/documents/hakuraku3-3.pdf

ところで、落花生の大産地千葉県では、どうやってアライグマ対策をしているんだろう？　まさかあんな大規模な面積を電気柵で囲うとは思えないし…。

ゴマの脱粒作業をした。

ゴマの栽培は機械化が難しいため、国産ゴマの栽培はどんどん減っているらしい。うちでは、いろんな野菜や穀物が自分の手で栽培したいという想いから、わずかだけれどゴマも育てている。自宅で食べる分くらいの栽培なら、手間はかからない。問題は収穫後だ。

収穫後、まずは干して鞘を乾かすと同時に実（ゴマ）を追熟させる。ゴマは完全に熟す前に収穫しないと、鞘が爆ぜてゴマが畑にどんどん飛び散ってしまうため、一番下の鞘がはじけ、それ以外の鞘はまだ青い状態が収穫どきだ。

干したゴマはブルーシートの上で上下を逆さまにし、叩きながらゴマを落とし脱粒する。ざらざらざらーっという音をたてて、鞘から無数のゴマが落ちてくる。顔がほころぶ瞬間だ。
今年は去年より育ちがよかったので、竿が長く、鞘がたくさんできたため、収穫量も多い。ただ、この脱粒とその後の選別が手間なのだ。

何しろ、ゴマは細かい。鞘の中に残っているのを一つ一つ確認するわけにはいかないので、ある程度の無駄には目を瞑るしかないのだけれど、やはり自分で手をかけて栽培したものなので、できることならすべての粒を取りたいと思ってしまう。そのジレンマに揺さぶられて時間がどんどん過ぎていく…。

区切りをつけ、なんとか脱粒が終わったら、今度は鞘のカス、埃など、ゴマ以外のものとゴマをふるいにかける。さらに、ゴマのなかにも実の詰まったものとそうでないものがあり、それらを選別する。
この選別を丁寧にしないと、品質のいいゴマをとることができない。これが難しい。風で実入りの悪く軽いものを飛ばして充実したゴマだけを残す風選をするわけだけれど、がなにしろゴマの粒は小さくて軽いから神経を使うわけだ。
去年は水を使い、浮かんだものを捨てる選別方法をやったので、今年は唐箕をつかって風選にかけてみようと思っている。

まだゴマの栽培は２年目だけれど、こちらのサイト（http://yokotanouen.thebase.in/blog/2015/09/15/025607）によると、風選のあと、水洗い、乾燥（天日干し）、さらに風選、ゴマ専用のふるいにかける、これで完成だという。国産ゴマの栽培量が減っていく理由がよくわかる。

できたゴマをどうしようかもちょっと悩み中。

自宅で焙煎してすりごまにすると、香りがとてもいいので、「自家焙煎をお楽しみください」といったコピーをつけて、生のゴマを直売所で売ってみようかと考えたが、そんなめんどうくさいことをする人はわずかしかいなそうだから、大して売れないだろう。
でも、焙煎したては本当に香ばしい。たとえわずかな人だけでもいいので、この香りを味わってもらえたら、国産ゴマの世界にわずかな光がさすかもしれない。

イノシシがやってきた。

農業を始める前、都内に通勤していたときは、テレビのニュースでどこかの町に「イノシシ出没」ときいても、完全に他人事だった。

おー、すげー、イノシシが街中を歩いている
大変だな
山に食べ物がなくてイノシシも辛いんだろうな

そのくらいの印象しかない。

実際に中山間地といわれるところで農業をするようになり、アライグマ、ハクビシン、イノシシなどの野生動物に農作物を荒らされる被害に遭うと、印象はまったく変わってくる。目の前の荒らされた風景や食べ散らかされた作物は紛れもなく現実で、目をそらすことはできない。

荒らされたり食べられてしまえば、もちろん売り物にはならない。売り物どころか、自分たちで食べる分もなくなる。一度、やられると、その日から毎日のように同じ作物がどんどんやられていく。これは文字通り死活問題だ。あちらさんも生きるために食べに来る。こっちも生活のために対策を練らなければならない。

イノシシは田んぼにやってきた。荒らされた箇所はまだ多くなく、今から手を打てば、稲の全滅は防げる。

地元の猟師さんが「今年はあの田んぼの周り、イノシシくるぞ」と忠告してくれていたので、もともと田んぼの周りに電気柵を張り巡らせていたけれど、初めてやったもんだから張り方が下手くそで、長さが足りなくなってしまい、ぽっかり３メートルくらい入り口が開いた状態になっていた。つまり、電気柵とはいえ電気は通っていない。
独立して農業を始めたばかりで、まだまだ技術、能力、判断力など未熟な点ばかりということもあり、小さな田んぼとはいえ、畑の作付けと一緒に進めていくのはなかなか難しい。

そこをイノシシに狙われたわけだ。

ということで、急遽、周囲の人の力を借りて、ぽっかりあいた部分に電気柵を追加して通電。これでしばらくは安心のはず。（だけどまだちょっと心配…）

無事に稲刈りが終わりますように…。

畑で仕事をしていると、いろんな生き物が目に入る。

だいたいは、作業に集中しているので、野菜を食べる生き物に目が行きがちだけれど、ふと一呼吸入れたときや、ちょっと視線を変えてみたときなんかに、いままで見たことのない生き物や、見たことがあっても気づかなかった姿などに触れられる。

この間は、キアゲハの幼虫が蛹になろうとしているところを見つけた。キアゲハの幼虫はニンジンの葉を食べるのが好きで、もりもり食べられてしまうと茎だけが残ったなんとも哀れなニンジンになってしまう。家庭菜園でニンジンを育てているときから、毎年、必ず出るけれど、いつも数本がやられる程度で大した被害にはならないから、食べているところを見つけても放置。どちらかというと、
「いっぱい食って、綺麗な蝶になれよー」
と応援しているときがあるくらいだ。

夜盗蛾（ヨトウガ）や蕪夜蛾（カブラヤガ）などの蛾の幼虫を見つけたらすぐに潰す身としては、これは命の差別じゃないかと考えたこともあったけれど、蛾の幼虫の食欲は凄まじく、放っておくとあっといまに野菜が全滅してしまうから、どうか許し給えー。お前が生きるために野菜を食っているように、こっちも生きるために働いているわけなので、これは俺とお前（蛾の幼虫）との人生（虫生）をかけた真剣勝負。農薬をぶちまけて抹殺するようなことはしないけれど、見かけたら放っておくわけにはいかねえ。

とまあ、最近はこんなことを考えている。

さて、キアゲハの幼虫に戻る。見つけた幼虫は、ニンジンの脇に敷いた麦わらにくっついて蛹になる準備をしていた。普通、外敵から身を守るために立っている植物の茎や木の枝なんかで蛹になるのかと思っていたけれど、この幼虫は地面に横たわっているわらにしがみついて姿を変えようとしている。そんなんじゃ、誰かに喰われちまうぞ。

そう思って、わらを立ててやった。といっても、麦わらなんて弱っちいから、強く地面に刺すことはできないので、ちょっと強い風が吹いたら倒れちゃうだろうけど、やらないよりはマシだろう。
無事に蝶になれるかどうかわからないけれど、がんばれよー。

続けて大豆畑に移動し、枝豆を収穫しようとしたところ、葉に見たことのない生き物がいた。顔の部分はカマキリを細くしたような、蚊をでかくしたような、そんな感じで、羽が生えている。特徴的なのは胴で、反り返るようにくるっと丸まっていて先端がサソリのようになっている。なんだ、こいつは、かっこいいぞ！
ひょっとして、おれを威嚇しているのか？

Googleの画像検索で調べてみたけれど、調べ方が悪かったのか、こやつの正体を突き止めることはできなかった。足元に残さのようなものがある。脱皮をしたばかりなのかもしれない。

うーん、こいつの正体が気になる……。

有機農業の町として全国的に知られる埼玉県の小川町。ここの農家で研修したご縁で、うちの農場では小川町の青山地区で昔から栽培されている青山在来大豆を栽培している。

この大豆を若いうちに収穫した枝豆が収穫を迎えてきた。

枝豆はいまじゃすっかり初夏から盛夏にかけての風物詩みたいな扱いだけれど、昔からの枝豆といえば地域によって少しずれがあるとはいえ、秋の初めの季節が旬だってことを、小川町で研修したときに再認識させられた。そうだよなー、なにしろ大豆を若いうちにとったのが枝豆なんだから。

初夏から盛夏にかけての枝豆は、大豆を若どりしたものじゃなくて、枝豆として収穫することを目的に開発された品種だ。これはこれでおいしいし、広告に踊らされているのかもしれないけれど、暑い季節に楽しむビールと枝豆の組み合わせは文句なしに顔がほころぶ。

ただ、品種によって違うかもしれないけれど、大豆を若いうちに収穫した昔ながらの枝豆は、青山在来の場合、粒が大きくてしっかり味がつまり、豊かな甘みがある。７月の頭に種をまき、秋までじっくり生長した結果が、この味に結びついているんだろう。涼しくなる季節なので、ビールと合わせる気はあまりなくなるかもしれないけれど、これはうまい！　湯がいたものをこの季節に採れ始める葉物と和えたり、サラダにしたりしても合うと思う。

ネットで秋の枝豆を使ったレシピを検索すると、いろいろ出てきて楽しい。枝豆を使った豆ごはんとか、サツマイモと合わせたシチューとか。

ただ、秋の初めの１、２週間くらいの間が旬で、これを過ぎると枝豆として食べるには適さなくなる（大豆に近づいてくる）ので、食べてみたい方はお見逃しなく。

江戸東京野菜のひとつ、後関晩生小松菜を栽培している。

種を買った野口種苗研究所のサイトでは、「秋まきの露地栽培で寒さに合わせ糖分を蓄えた味は他の追随を許さない（http://noguchiseed.com/hanbai/tane/shosai/0222.html）」と紹介されている。そこまでうまい味のものを育てられるかどうかはわからないけれど、昔ながらの品種に興味があり、かつ、味を重視したい姿勢の身としては、そそられる文言だ。

ただ、味がいいとはいえ、栽培している人はとても少ないらしい。というのも、この小松菜は柔らかくて食味がいい反面、茎や葉が折れやすく、収穫や袋詰めに手間取るからだ。さらに、生育がそろわない（つまり一度に大量に収穫・出荷するのが難しい）、病害虫に弱いなどの弱点もある。

うちのような小さな農家は、生育が揃わなくても致命的な問題にはならない（もちろん揃ったほうがいい）けれど、農薬を使わないで栽培しているため、病害虫に弱いというのはけっこう辛い。

このふたつの弱点は、市場流通では命取りになるのだろう。なにしろ、生育が揃わなければ大量生産には向かないし、折れやすいとなると気を配りながら収穫しなければならないので時間がかかる。その後の長距離輸送（産地から市場）もきっと注意が必要になるに違いない。

最近の小松菜のほとんどは、こうした弱点を克服するため、中国野菜のチンゲン菜などとかけ合わされた交配種がほとんどらしい。確かにチンゲン菜は茎葉がしっかりしている。あちら立てればこちらが立たず、というのか、その分、小松菜らしい食感や風味は失われてしまうようで、そこが残念なところだ。

実際に育った後関晩生小松菜を収穫してみた。確かに、研修中に栽培していた交配種の小松菜と比べると、茎が圧倒的に弱く、ぽきぽきと簡単に折れてしまう。調製するときも、折れないように丁寧に扱わないといけない。交配種の小松菜は、さほど気を使わなくても折れたりしない。栽培する人が減っていくわけだ。

いくつか収穫して、味噌汁の具にして食べてみた。まだ冬の寒さにあたっていないので、小松菜らしい風味が十分出ているとはいえないけれど、交配種の小松菜のように筋っぽくなく、シャキシャキしているけれどやわらかい。うまみがのってくるのが楽しみな味わいだ。

後関晩生小松菜にもいくつかの系統があるようなので、系統によって変わるかもしれないけれど、うちで育てているものは外観が交配種の小松菜とはずいぶん違って、葉が茎に沿ってもやーっと全体的に広がっている感じだ。見慣れないと小松菜とは気づかないかもしれない。直売所ではあまり売れないかなーと思いながら、試しに少しばかり出してみたところ、悪くない反応だった。

伝統的な小松菜の味わいを少しでも多くの人に知ってもらえる機会なので、価格をうまく調整して直売所で丁寧に売っていこう。冬になって味の十分乗ったものがうまく出せれば、この小松菜のファンが生まれるかもしれない。

モグラの穴がなぜか好きだ。

堆肥を入れたり、刈り草や麦わらなどの有機物でマルチしたりしたおかげか、姿を見かけることはほとんどないけれど、ミミズが増えてきたようで、それに伴って畑のあちこちでモグラの穴をみかけるようになった。

畑でモグラ君と出くわしたことはないけれど、人参の畝を横切ったり、畝のすぐ脇になんども姿を現したような跡を残したりと、モグラ君が地下で活躍しているようすが感じられる。その穴を見つけると、なぜか嬉しくなる。いろんな生き物でにぎわう畑が好きだからだろうか？　餌となるミミズがどのくらい増えたのかわからないけれど、生き物が豊かになってきた一つの指標だろう。

上の写真は落花生の畝脇に連続出没したと思われるモグラ君の残した穴。一晩でなぜなんども顔を出したんだろう？？

当農場ではビニールマルチの代わりに、野草や米・麦ワラ、籾殻などの有機物をマルチ素材として活用しています。

有機物のマルチはビニールマルチと違い、実にさまざまな優れた効果がありますが、今のところの自分の理解では、残念ながら地温を一定に保つ効果はあるものの、ビニール黒マルチのように地温上昇は見込めません。
夏の果菜類などは、初期生育が全体の収量を左右するといわれるため、有機物マルチで黒マルチのように地温上昇効果が見込めるものはないか考えていたところ、色の黒っぽい有機物としてコーヒーかすの活用を思いつきました。

ざっと思いつく限り利点は３つほどあります。

１、日常的に手に入りやすい
２、分解が遅い（マルチとして長く持つ）
３、粉状なので保管しやすいしマルチとして扱いやすい
４、草の発芽抑制効果がある

事前にコーヒーかすをマルチし、晴天の日を選んで地温上昇効果があるかどうか温度を測ってみました。

 

 

【実験方法】
１、コーヒーかすを軽く一つかみマルチする
２、晴天の日の日中に地温計で表層の地温を測る（深さ２センチちょっと）
３、マルチしていない部分（すぐ横）の地温と比べる

使ったコーヒーかすは、湿っていると黒っぽいですが、乾くと色が薄く茶色に近づくため、黒マルチのように太陽熱を吸収しないかもしれないと思いましたが、温度を測るとコーヒーかすマルチをした部分はしていないところより１.５〜２度弱も地温が高くなるという結果になりました！　これは使えるのではないでしょうか！？

 

ただ、もちろん課題もあります。
１、コーヒーかすをマルチする量（厚さ）
厚さをどのくらいにすると最も地温上昇効果が高くなるか。

２、風に飛ばされない対策
コーヒーかすは乾くと軽くなり風に飛ばされやすくなる。

３、抑草効果を発揮する厚みはどのくらいか？
薄いと草が生えそうだし、炭素率が高く分解に時間がかかるため厚くしすぎると次の作物を作付ける前にすき込むのが心配（堆肥化しておけばいいかもしれない）。

 

今年のナスに実際に使ってみることにします。

 

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