寄居町明日の農業担い手育成塾 案内パンフレットの原稿依頼と新規就農の厳しさ

寄居町明日の農業担い手育成塾
寄居町明日の農業担い手育成塾
うちの畑

埼玉県は平成22年度から新規就農者を育成するための「明日の農業担い手育成塾(担い手塾)」という制度を設置している。

制度の詳細はこちら。
https://www.pref.saitama.lg.jp/a0903/ninaitejuku.html

平成29年現在、県内に設置された20の担い手塾のうちのひとつが、わが寄居町(と言っていいのだろうか…)にもあり、自分はこの制度を利用して農業研修を受け、独立就農した。

ただ、寄居町にはこの制度について対外的に紹介している書面やウェブサイトなどがなく、町に問い合わせないと詳細がわからないという状態だった。自分自身もこの制度のことではなく、農地の相談に行ったことがきっかけでこの制度を知った。

これでは新規就農者が増えない、せっかくの制度が生かされない、なんとかせねばならん!(たぶん、そう思ったのだろう、ただの予想だ)ということで、制度案内のパンフレットを作ることになったそうで、町の農林課から「卒塾生の声」という形で原稿を書いて欲しいと依頼がきた。そういうことならよろこんで協力しますぜ。なにしろ、このままじゃあ、新規就農者なんてまったく増える見込みがない。増えなきゃ農地が荒れていくばかりで、野生鳥獣が跋扈し、近い将来には人間が住める環境じゃなくなっちまう。(冗談じゃなくて)

ということで、書いた原稿がこれ(以下)。一言でいえば、「農業はとっても厳しいけど、とってもすばらしい仕事だよ」っていう、よくある内容だ。ちょっと大げさに聞こえる部分もあるかもしれないけれど、自分の実体験を言葉にしてみた。

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非農家出身で、いわゆる脱サラ就農の一人です。寄居町明日の農業担い手育成塾(担い手塾)の有機農業コースにて研修を受け、平成29年7月に独立就農しました。ここでは、就農して5ヶ月経った今の状況や心境について記したいと思います。

経営規模は7反3畝(7,300平方メートル)で、露地の有機栽培により年間約60品目の作物を育て、近隣のスーパーマーケットの地場野菜コーナーや直売所に出荷しています。種まき後の発芽を見て喜び、作物の順調な生育を確認して安心し、良質な作物の収穫が販売に結びついて安堵し、取れたものをおいしいと言って食べてくれる笑顔を感じ、これらの仕事を季節の移り変わりや生き物の鼓動に触れながらできること、これが私にとって、他の職業では決して味わうことのできない農業の魅力です。

とはいえ、もちろん、いくつもの厳しさにも直面しています。非農家出身なので、経営基盤が脆弱で、農機具とその置き場なし、技術なし、所有農地なし、経験なし、作業場なしと、ないものを挙げたら片手では足りません。
作物がつねに順調に生育するわけではありませんし、いいものが取れても必ず売り上げに結びつくとも限りません。順調に生育していた作物が悪天候でやられたり、数ヶ月かけて収穫直前まできた作物がアライグマに食べられて全滅したりしたときは言葉を失います。周囲の耕作放棄地が拡大を続けるなか、野生鳥獣による農作物の食害は異常気象とあわせて常態化しているのを、テレビの画面ではなく自分の肌で直接目の当たりにする日々です。夏場の酷暑が続く中の農作業では、農業の喜びを感じる余裕を失います。

激動する現代において、独立就農するというのはいわばベンチャー企業を立ち上げるのと同じような厳しさがあると感じています。日々の農作業に従事しながら、厳しい諸条件に耐えつつ、それらを克服する経営体力を少しずつ蓄えて経営体として成立させていくのが一番難しいところだと、毎日、火傷傷のようにヒリヒリと痛感しています。それでも農業で生きていこうと思うのは、こうした厳しさを霞ませるほどの魅力に満ちている生き方だからです。

両足で寄居町の大地に踏ん張り、ともに農の道を歩んでくださる方を心から大歓迎します。
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ということで、寄居町で農業をしたいという方を町は募集していて、自分も基本姿勢としては新規就農者を増やしたいわけだけれど、有機農業での新規就農は激しく厳しい世界だということを痛感している。「農のある豊かな暮らし」や「田舎暮らし」などをイメージしている方は、現実とのギャップに悶え苦しむことがほぼ確実なので、そういう方には生業としてではなく、家庭菜園や小遣いを稼ぐくらいの週末農業のような形を強くおすすめしたい。

原稿内にある「ないもの」のなかで重要なものを書き忘れたが、通常は新規就農者には販売先もなく、作物はできたけれど売る場所がないということで、支出ばかりがかさみ、収入は一向にない、というパターンもまったく珍しくないので、ここもひとつの大きな厳しさでもある。当たり前だが売れなきゃ先はない。

とにかく、何をするにしても、例えば販売先の営業なり、経理等の事務仕事なり、なんでもいいのだけれど、それらはすべて田んぼや畑の管理と並行して進めなければならないところもきつい。誰か手伝ってくれる人を雇えれば別かもしれないが、そうするとその分、当然ながら人件費がかかる。

ブラック企業だなんていう言葉があるが、労働時間だけを考えれば自分の場合、自らブラック企業を立ち上げて自らがそこで働いているようなものだ。何しろ1日の平均労働時間は13時間、7月から独立して12月現在まで、1日も休みなし、もちろん残業代なんてゼロ。文字でこう書いたものを改めてみると空恐ろしい。会社員だったら過労死へ向かうパターンだろうな。

自分の能力が未熟なせいもあるが、新規就農者は通常、未熟なわけなので、新規就農して数年内に農業収入だけで生活が成り立つまでいける人はたぶん一握りなはず。だから、青年就農給付金のような支援策が誕生するわけだ。

有機農業はすばらしい生き方だけれど、「有機農業で新規就農したい」という人が身近にいたら、間違いなく「早まるのはよせ!」と強く言いたい。有機農業者を増やしたいけれど、人には簡単に勧められない。この矛盾が辛い。現実に、研修生時代お世話になった新規就農の先輩が一人、農業をやめて去っていった。この先輩の場合は農地、農機具、作業場、売り先などがある状態での独立だった。行政の支援もあった。それでもだ。

とはいえ、頑張っている仲間もたくさんいる。最近、研修生時代のブログにコメントをいただいた方も、長崎で踏ん張っている。お会いしたことはないが彼のブログ(以下)を通して応援している。さあ、おれももう一踏ん張り!

新規就農どろんこ日記

http://tomoaki-mikami.hatenablog.com/

有機農業はとても厳しいけれど、それを超越するすばらしさがある。最後にもう一度、記しておきたい。

(三年後の追記)

ふとしたきっかけて、読み返してみた。農業を始めたころは、いろいろ苦労したんだな。ただ、いろいろな人の支援や協力を得て、だいぶ経営は安定してきた。

そして、やはり後進を育てなければならないという思いから、寄居町で2021年春から週末に有機農業体験塾をやることにした。

詳細は決まり次第、このブログでも紹介していく。

稲の脱穀終了!

稲の脱穀
稲の脱穀
稲の脱穀

稲の脱穀が終わった!

7畝くらいしかない小さな田んぼだけれど、籾摺り前の状態でコンバイン袋10つ分。初めてだったので、脱穀前のコンバイン掃除に手間取り、先輩農家の経験を拝借してなんとか事前準備を終え、脱穀、半日がかりで無事に終了した。

それにしても、自分の手で米を栽培し、それがとれたっていうのは、すごいことだ。主食が自給できるというのは、なんというか、感激ものだ。

今年の冬につくる踏み込み温床につかう稲わらも確保できたので、一安心。

さてさて、あとはタマネギとニンニクの堆肥マルチ、麦踏み、緑肥小麦播き、大豆の刈り取り、作業場建設、炭焼きと、冬の仕事に向かっていかねば。

荒地再生炭焼きプロジェクト始動!

篠竹の生い茂る畑

荒地再生炭焼きプロジェクトを始めることにした。

▶︎荒地再生炭焼きプロジェクトについてはこちら

以前から買おうと思っていたモキ製作所の無煙炭化器は、先輩の有機農家との共同購入で、とうとう手元にやってきた。憧れの道具が身近なところにあるというのは興奮するものだ。

これであとは焼く素材を集めるだけ(といっても、これが一番骨が折れる)

もともと、その地域で取れる素材を使って農業を営むという考えがあり、土壌PHの調整や土を豊かにするために、購入石灰資材ではない、その代替となるものを探していた。さらに、自分が耕す畑の周囲が荒れていくのを見て、何かできないものかという想いが重なり、篠竹での炭焼きを考えついた。

ただ、篠竹で荒れている土地はあちこちにあるとはいえ、その土地の地主との接点がなければ、勝手に刈るわけにはいかない。ということで、まずは自分が借りている畑と隣の畑との境界に茂っている篠竹を対象にすることにした。

まずは、篠竹の手前の空間に茂っているセイタカアワダチソウや笹を刈ってきれいにする。刈った篠竹を引き出して積み、乾燥させるためのスペースを作るためだ。つる草が絡まった硬い笹の上に、以前、乱雑に借り倒した篠竹などが重なってしまっているため、刈り払い機1台で1時間ちょっとかかる。

篠竹の手前を刈り終わったところ
篠竹の手前を刈り終わったところ

今日はこれで終わり。奥の篠竹を刈ってしばらく乾かし、実際に炭焼きができるまで、まだ時間がかかりそうだ。

今年の冬にやること

霜でまっしろになった畑

霜でまっしろになった畑
霜でまっしろになった畑

まだ11月だというのに、もはや真冬の気温で、畑は霜でまっしろになり、北風がひゅーひゅー吹き付ける。朝、収穫にいけば大根やカブの葉は凍り、日が出て気温が少し上がるまでは収穫できない。

また冬がやってきた。

今年の冬、やるべきことは

1、作業場の建設

いまだにない出荷作業場と機械庫と道具置き場を兼ねた作業場を単管パイプで建てる。

2、ハンマーナイフモアと管理機を買う

この二つがあれば、畑仕事がずっと楽になる。

3、荒地再生炭焼きプロジェクトを開始

耕作放棄されて荒れてしまった土地を再生し、そこで取れる資源(おもに狙っているのは篠竹)をもとにして炭焼きをし、それを畑に還元して豊かな実りをもたらすという、荒地再生炭焼きプロジェクトを先輩農家とともにこの冬から始める。

それにしても、寒いな…。

打木源助大根の食味試験_「甘みがある」は本当か?

打木源助大根の食味試験

打木源助大根という品種の大根を栽培している。

加賀の伝統野菜に指定されている大根で、加賀のおでんには欠かせない存在だそうだ。長さは20〜30センチほどと短くてずんぐりとした形をしている。大きくないので食べきりサイズだし、冷蔵庫にも入れやすい。昭和の初めごろに生まれた品種だけれど、核家族化が進む現代の暮らしにもあっているかもしれない。

さらに、繊維質が少なく、煮ると肉質なめらかでやわらかいが、煮崩れすることはない。さらに甘みがあるという、煮大根好きには嬉しい大根だ。とはいえ、もちろんいいこと尽くめではない。栽培や販売の面からすると、日持ちがよくない、表面に傷がつくと2、3日で変色してしまう、収穫が遅れるとすが入りやすい、といった難点がある。

でも、やはり味の良さを優先したい身としては、この大根を育てて少しでも多くの人に昔ながらの良さを伝えたい。この大根の難点のうち、「日持ちがよくない」、「傷つくと変色しやすい」の2点は、市場経由の長期輸送には向かないけれど、うちのような畑と販売先が一本でまっすぐ繋がっている直販ならば、注意して扱えば大きな問題にはならないはずだ。あとは、簡単なことではないけれど、収穫が遅れないように気をつければいい。

さて、その打木源助大根が収穫を迎えている。うちでは、「むかし野菜シリーズ」のひとつとして、そのことがわかるようにシールを貼り、この大根を販売することにした。キャッチフレーズは「繊維質が少なく甘みがある 打木源助大根」。

昨日、熊谷市にある直売所のわくわく広場にこの大根を納品した。今までも何度か納品していたけれど、値札シールを貼って並べただけで、大根の特徴について記したPOPやシールは余裕がなくて用意できなかった。でも、それだとはやり打木源助大根のよさを知らない人には、短くて小さい割に割高の大根にしか見えなくて、あまり売れなかった。すぐ隣に立派な青首大根が手頃な値段で売られているのだから、無理もないだろう。

今回は頑張ってシールを用意し、10本納品した。大根の棚にはライバルの生産者が(品種は違うので比べる意味はないけれど)立派な姿の大根を並べている。値段も悪くない。うーん、この大根と勝負するのはちょっと辛そうだな、いくらかでも売れて、食べてもらえれば、時間はかかってもおいしさが伝わるはずだ、と前向きに捉えることにしたが、売れるかどうか心配でならない。

夜、表面に傷や割れがあって出荷できなかった打木源助大根をつかい、妻が煮物をつくってくれた。看板に偽り無し、の味かどうか心のもやもやを抱えながら口に運ぶと、食感はいつわりなし。たしかにやわらかくなめらかで、味がしみている。筋っぽさはまったくない。ただ、残念ながら苦い! なぜだ!?

出荷できない品質の大根を調理したものだから、何か問題があったのか? 出荷したものも同じように苦かったら、買ってくれた人はがっかりするだろう。これは栽培した人間としてとてもつらい。

ネットでいろいろ調べてみたけれど、品種特性としてはやはり甘みがあるようなので、栽培管理が悪かったのか、収穫のタイミングか、それとも調理か。調理については、下ゆでしないと苦味がでる、という情報がたくさん出てくるけれど、うちでは通常は下ゆでなんかしなくても苦味はでない。
妻が
「大根にすが少し入っていた」
と言っていたので、それも影響しているのかもしれないけれど、すが入っても筋っぽくはなるけれど苦くはならないはずだ…。

打木源助大根の食味試験
打木源助大根の食味試験。水で煮ただけの大根を食べてみた。

はっきりしたことはわからないので、残っていた打木源助大根を水で煮て味付けせずに食べてみることにした。上、中、下と部位別に切り方を変えて、味の違いがわかるよういしてから、水を入れた鍋に切った大根を入れ、ことこと煮て、箸がすっと刺さるようになったところで木のお椀に取り出す。鍋の蓋をあけると、大根の甘みがのった香りが立ちのぼる。これは苦くなさそうだ。

口に入れると、しっとり柔らかく、大根らしいやさしい甘みに富んでいて、何も味付けしていないのにとてもおいしい。煮汁も大根の出汁が出て、これだけでがぶがぶ飲める味。これは嬉しい。昨夜の大根は一体なぜ苦かったのだろう?

翌日の朝、前日の売り上げ報告メールが届く。だ、大根は??

なんと、見事完売! 安堵と同時に、売れた大根のなかに苦いものが混じっていないことを祈るばかり…。

ちぢみ菜

中国から導入された漬け菜。濃い緑をした丸く肉厚の葉はちりめん状となるのが特徴です。秋のちぢみ菜は香りと甘みがあります。

 

おすすめの食べ方

煮物、おひたし、炒め物など。

天王寺カブの販売に苦戦&固定客第1号誕生!?

有機栽培のシール

今日はいいことがあった。

わくわく広場さんに今日の野菜を納品しに行ったときのこと。値段のついたバーコードシールを出力し、それを野菜に貼って棚に並べ終わり、さて帰ろうかいうところで、一人の男性のお客さんが携帯で「有機野菜がどうのこうの」と話している声が耳に届いた。

ん? 有機野菜? ひょっとして。

「ええと、赤いシールが貼ってあるやつ? チンゲン菜が○○円、キャベツが○○円、大根が○○円…」

そう、赤いシールが貼ってあるやつとは、うちの野菜のこと。赤い文字で「農薬と化学肥料を使わずに栽培しています」と記したシールをそれぞれの野菜に貼っているのだ。うちは有機栽培ですべての作物を育てているけれど、有機JASの認証をとっていないので、商品に「有機農産物」とか「有機栽培」と表示することはできない。そのかわりに有機栽培であることが伝わるように、「農薬と化学肥料を使わずに育てています」というシールを貼って伝えているのだが、このお客さんは電話の向こうの人と、そのシールを目印にどの野菜を買うかという話をしているわけだ。

つまり、つまり、これはひょっとして、うちの野菜の固定客第1号様の誕生ってことか?! 

そのお客さんは、うちの野菜を4つくらい買い物かごに入れて、レジの方へ。あああ、こんな嬉しい話は涙なくして語れない。毎日、日の出から夜まで、種をまいて草を取り、収穫、袋詰めし、少し遠い(納品時間を含めて往復1時間半程度)けれど火、木、土、日の週4回、休まず納品してきたかいがあった!

天王寺カブのシール
天王寺カブ

あまり売れず、苦戦気味だった天王寺カブも、品種としてのおいしさが少しずつ伝わってきたのか、ここ数日は一定量が売れるようになってきた。最近は、一般的に流通しているカブとは違うということを見せたほうがいいという先輩の助言にしたがって、品種名と特徴を簡潔に記したシールをつくって貼り、うちの農場の「むかし野菜シリーズ」として売ることにした。

天王寺カブのおいしさがいろんな人に伝わりますように!

稲刈りの遅れと畔の崩壊…

稲刈り
稲刈り
水の抜けない田んぼの前で悩む図

台風やら雨やらで、稲刈りがずれずれ、遅れ遅れになっている。

何しろ、田んぼから水が全然抜けない。排水口からは水がどんどん出ているのだけれど、田んぼの表面の水量はなぜか減っているように見えない。排水を始めるタイミングが遅かったのと、水の抜けにくい性質を見抜けなかったのが原因かと諦めかけたところ、もちろんこれらも影響しているのだろうけれど、畦を回ってみたら、最大の理由を発見! 

田んぼは棚田のようになっていて、そのうちの最上段にあり、さらに上にはため池がある。そのため池から水がにじみ出た水がせせらぎのようになり、ため池と田んぼの間にある崩壊した畔から進入していたのだ。

なんてこったい。

ということで、急遽、畔の修復と、せせらぎ浚い。浚うと還元状態になって真っ黒になった田んぼの土が見えてくるので、せせらぎだなんて美しい響きではなく、どぶさらいのような風景になるわけだけれど、それはともかく、さらってさらって深さを出し、そこを伝ってため池の水が排水されるようにしつつ、崩壊した畔を直す。

水をたっぷり含んだ田んぼの泥は、はっきり言ってべっちゃりと重い。鍬で泥をかき出すと、ねっちりと鍬に泥がまとわりつき、それを振り払い、さらにかき出す。その繰り返し。腰にびびびーっと響く作業だ。

これで、進入は食い止められたはず…。

もう数日待てば、雨が再来する前になんとかバインダーで稲刈りができるくらい、水が抜けるだろうか。

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