不耕起栽培の自由度/大葉春菊を植える

大葉春菊を植えた。

去年あたりから、128のペーパーポットを使い、種を一か所当たり2~3粒まきして春菊の苗を育てている。気温の上がり下がりが激しいと温床育苗はなかなか温度調節が難しいが、春菊に関してはまずまずの苗に育った。

4年くらい前まで中葉春菊しか知らなかったが、野口種苗研究所のサイトを見ていて、ふくすけ春菊という大葉春菊の一種を見つけ、関東は中葉だが西日本は大葉春菊が一般的だと知り、未知の大葉春菊に興味を持った。それ以来、春菊は大葉春菊を育てている。葉が肉厚で香りがよくおいしいと、お客さんの評判も我が家の評判もいいし、今までの中葉よりやや晩抽性なので春まき栽培ではありがたい。

不耕起栽培に切り替えてから植える場所を整えるのに時間がかかるようになった反面、どこに植えるのかを選ぶときの自由度は上がり、場所選定も工夫が必要なためか楽しくなってきた部分がある。苦労はもちろんついて回るが、トラクターという機械作業にはない、手で作るという感覚を呼び戻せた気がする。その喜びは大きい。

真の自由とはなんだろう?

トラクターは、座ったままの姿勢で自動車のように足首と手首だけで操作でき、石油エネルギーで強力かつ均一な力を発揮する。しかも作業の速さは手仕事と比べると雲泥の差だ。

自由度と書いたが、トラクターで耕していた頃は、トラクターの幅が畑を管理する基準になっていた。それが今は人間が歩けるか、収穫や管理がしやすいかといった視点で決められるようになった。さらに、部分的で小さな面積の手入れがしやすくなったため、苗の数の都合などで一定時間、場所が空いてしまっても、あとから追加で何かを植えたり、緑肥を育てたり、草を生やしておいて育土したりといったこともしやすい。

目前の対象が当たり前の存在や事象だと錯覚してしまうと、その価値が理解できなかったり、軽く評価してしまったりしがちである。自由もまた、多くの人にとって「当たり前」に捉えられがちではないだろうか。きっと、真の自由とは何かを考えたことのある人は、そう多くないはずだ。

では、それは一体何なのか逡巡してみても、答えはすぐ出せるのうな性質のものではない。ただ、ひとつ言えるのは、何もせずに誰かから与えられるものではなく、自らの意志をもって獲得していくものということだ。

トラクターで耕していた頃も、自由に耕作していると錯覚していた。でも、実際のところはトラクターの大きさや幅によって仕事の自由度は制限されていた。
別の視点を添えてみる。トラクターを使った作業は手作業と比べるとすこぶる早いが、その早さによって生まれる余剰時間は、いくらかの自由を生むのだろうか。答えは、そうとは言い難い。なぜならその時間は、トラクターの購入費用を賄うための労働に投入されるからだ。

その意味において、トラクターの価格によっても、ある種の制限を受ける(自由がはく奪される)と言えるわけだ。さらに、手仕事にはそれ自体を楽しむ自由や創造性を包み込む側面がある(むしろこれは側面どころか正面な気がする)けれど、トラクター作業はそれを工場生産的で単調なものに変質させたとも表現できるのではないか。


春菊に話を戻そう。今回は去年のピーマンがまだ片付けられていなかった場所に植えた。枯れたピーマンをポキポキ折り、それを隣の玉ねぎとの間の通路に敷いて有機物マルチにする。ピーマンの株元には刈った草を敷いていたので、草はあまり生えていない。工場でエネルギーを費やして生産された資材(草抑えの被覆材)を使っていないから、ここにもまたひとつ、小さな自由が生まれているわけだ。

部分的に野生化したイタリアンライグラスや白クローバーが生えてきていたので、そのまま緑肥として生かすことにする。こういう自由度も気持ちがよく、真の自由に算入したい。

季節の宅配野菜セット(寄居町は無料配達)

このページはリニューアル中です。

個人の方向けに、そのときにとれる季節の野菜や穀物などをセットにして宅配便でお送りする宅配野菜セットを販売しています。春は竹の子、のびる、よもぎなど、秋は栗なども入ることがあります(収穫状況による)。
寄居町内ならその日に収穫したものをその日のうちに配達できます。
栽培にあたってビニールの被覆材や保温材を使わないため、真冬は根菜が中心になり、2~4月末の端境期は野菜の種類が少なくなったり、宅配便での発送は場合によってはお休みをいただくことがあります。

価格
7~10品目を詰め合わせた2000円(送料別)のセットを基本に、ご要望に応じて量や価格、頻度を調整可能です。

2026年7月頃より宅配野菜セットの新規申し込み受付を再開予定です。

詳しくはこちらからお問い合わせください。

肉厚でやわらかいふくすけ春菊

ふくすけ春菊

今年の春菊は、ふくすけ春菊という丸い葉が特徴の品種を育てることにした。
春菊はその名のとおり、春に気温が上がると花を咲かせてしまうので、春は収穫期間があまり長くない。何回かに分けて種をまいても、結果はさほど変わらない。手間かかる割にあんまとれねえよなー、なんかいい方法ねえかなー、と悩み中のところで見つけたのが、このふくすけ春菊だ。

ふくすけ春菊

ふくすけ春菊は、晩抽性といって、花が咲くのが遅い性質を持っている。だから、今までやってた中葉春菊より長く収穫できるはずだ。
さらに、この丸くかわいらしい葉は肉厚で柔らかく、香りがよくてうまいらしい👍

それにしても、おれの花も咲くの遅いよな😥 いつ咲くんだろうか…。

今年の目玉作物その1 飛騨カボチャ

飛騨カボチャ

飛騨カボチャ、これが今年の夏の目玉作物その1だ!(と威張っていうほどのものではないが…)

飛騨カボチャは、最近注文を浴びるようになってきたと言われる岐阜県高山市の在来カボチャから選抜して育て上げた品種(この在来カボチャの名前は商標登録されているのでここでは書けない)。カボチャという名前からは想像しにくい、ヘチマのような長い姿をしている。長さは50センチ、重さは2.5キロほどにもなる。大きいものは長さ80センチ、重さ5キロ!?という情報も。

うーん、これだけ書くと、はっきり言って直売では売りにくそうだ。まるまる一本だと、大きすぎるし、カットカボチャにして売るにしても、細長いから輪切りになるので、その見慣れない姿に手を出す人がどれほどいるだろうか‥‥。

しかーし、そんな売れにくそうな条件を消し去る魅力がこのカボチャにはある。味と調理しやすさだ!(といってもまだ食べたことはない)種の販売元によると、

・クリームのようなきめ細やかな舌ざわりと甘みの独特なおいしさ
・果皮が薄く切りやすい(カボチャは一般に皮が固くて切るのに力がいるので、やわらかいというのは女性にとってたぶん嬉しいはずだ)

種の販売元による飛騨カボチャの紹介はこちら
http://tane.jp/haruyasai/pumpkin/hinshu/hidakabocha.html

ただ、飛騨カボチャの母体となった前出の在来カボチャの場合、栽培管理が難しく、病気が出やすいらしい。それに、高山以外の土地で栽培したとき、同じような特徴が出るかはわからない。長期貯蔵できるという記録もあれば、60日を超えると甘みが落ちるという調査結果もある。飛騨カボチャも同じなのかどうか、それも不明だ。

文字通り「結果」を楽しみにして、とにかく何年かやってみるしかない。

大豆(小川青山在来)

小川青山在来大豆

 ★埼玉野菜

青山在来大豆の枝豆
熟す前の青山在来大豆。枝豆として食べると絶品!

有機農業の町として知られる埼玉県の小川町の青山地区で古くから栽培されてきた青大豆です。小川町で有機農業の研修を受けたご縁で、当農場では小川青山在来大豆を栽培しています。
青大豆なので表面の色がうっすら黄緑色をしています。甘みがあり、煮豆や炒り豆にすると大豆本来の味が濃厚に出ておいしいです。
この大豆を若どりした枝豆は、枝豆本来の濃厚な風味があり、秋の味覚としておすすめです。

収穫時期  晩秋

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ナス(早生真黒)

奈良時代に日本に伝来したインド原産のナスは、その後、各地に広まってさまざまな品種が生まれ、その数は150にものぼると言われています。

早生真黒(しんくろ)ナス

 ★埼玉野菜
埼玉県の草加地方で発達したナスで、現在、市場流通のナスの中で主流となっている千両2号などの交配種の親としてつかわれています。皮がやわらかくて、おいしいナスです。
表面のつやはなく、その名前のとおり黒に近い紫色をしています。

収穫時期  夏から秋

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キュウリ(奥武蔵地這、若緑地這)

大きく分けて節なりと地這にわかれるキュウリ。当農場では昔ながらのキュウリらしい味が残っている地這キュウリを育てています。

▶︎▶︎地這キュウリと節なりキュウリの違い

 

奥武蔵地這キュウリ

★埼玉野菜

収穫時期  夏から秋

皮がやわらかくて、キュウリらしい風味に富んだ昔ながらの味が楽しめる地這キュウリです。

来歴については種の販売元である野口種苗研究所のウェブサイトをご覧ください。
http://noguchiseed.com/yasai/spring/okumusashi.html

若緑地這

収穫時期 夏から秋

自然農法国際開発研究センターが育てた品種。肉厚で歯切れがよく、夏キュウリの味わいに満ちたキュウリです。

 

 

 

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山芋(大和芋)

カンボジア語で「熊の手芋」と呼ばれる山芋

地中に長く伸びる芋の総称。そのねばりを楽しむとろろが代表的な調理法ですが、少し集めにスライスして油をしいたフライパンで焼き、塩を振って食べる「山芋の油焼き」は当農場のおすすめです! ぜひお試しを!

大和芋

ねばりが滑らかで、芋の先端が手のひらの形に似ています。

おすすめの食べ方

ほくほく油焼き、サラダ(短冊切りにしワサビ醤油などで)、煮物、とろろなど。

 

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白菜(仙台白菜、ミニ白菜)

中国北部原産で、北京や山東半島を中心として発展していった白菜は、明治時代に日本に導入されました。そこから、愛知県で山東系白菜の愛知白菜、宮城県で仙台白菜(松島白菜)、長崎県などの暖地で雲仙白菜、加賀で金沢大玉結球白菜(加賀白菜)といったように、日本各地で土着の白菜が誕生しました。

仙台白菜(松島新2号白菜)

中身の白い白芯系の白菜で甘みがあります。特に年明け以降、寒さにあたると甘みがぐっとのってきます。
当農場では仙台白菜のひとつの「松島新2号白菜」を栽培しています。

おすすめの食べ方

鍋物、煮物、汁物の具、漬物、キャベツの代わりに白菜を使ったロール白菜など

ミニ白菜

繊維質が少なく、表面の毛がないため、サラダでも口当たりよく味わえる品種です。うちはサラダではあまり食べませんが…。

ちぢみ菜

中国から導入された漬け菜。濃い緑をした丸く肉厚の葉はちりめん状となるのが特徴です。秋のちぢみ菜は香りと甘みがあります。

 

おすすめの食べ方

煮物、おひたし、炒め物など。

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