大豆（小川青山在来）

by 井伊農場 · 公開 2018年2月2日 · 更新済み 2018年11月29日

小川青山在来大豆

　★埼玉野菜

熟す前の青山在来大豆。枝豆として食べると絶品！

有機農業の町として知られる埼玉県の小川町の青山地区で古くから栽培されてきた青大豆です。小川町で有機農業の研修を受けたご縁で、当農場では小川青山在来大豆を栽培しています。
青大豆なので表面の色がうっすら黄緑色をしています。甘みがあり、煮豆や炒り豆にすると大豆本来の味が濃厚に出ておいしいです。
この大豆を若どりした枝豆は、枝豆本来の濃厚な風味があり、秋の味覚としておすすめです。