中国北部原産で、北京や山東半島を中心として発展していった白菜は、明治時代に日本に導入されました。そこから、愛知県で山東系白菜の愛知白菜、宮城県で仙台白菜（松島白菜）、長崎県などの暖地で雲仙白菜、加賀で金沢大玉結球白菜（加賀白菜）といったように、日本各地で土着の白菜が誕生しました。
仙台白菜（松島新２号白菜）
中身の白い白芯系の白菜で甘みがあります。特に年明け以降、寒さにあたると甘みがぐっとのってきます。
当農場では仙台白菜のひとつの「松島新２号白菜」を栽培しています。
おすすめの食べ方
鍋物、煮物、汁物の具、漬物、キャベツの代わりに白菜を使ったロール白菜など
ミニ白菜
繊維質が少なく、表面の毛がないため、サラダでも口当たりよく味わえる品種です。うちはサラダではあまり食べませんが…。